Evde Döner Devrimi: Viral Kağıtta Yaprak Döner Tarifi! (Ev Yapımı İskender Temeli)

Evde Döner Devrimi: Viral Kağıtta Yaprak Döner Tarifi! (Ev Yapımı İskender Temeli)

Bu tarif, kasap dönerine en yakın dokuyu yakalamanızı sağlar. İncecik kesilen etler, bol baharat ve yoğurma ile birleşerek lezzeti katlar.

🥩 Malzemeler

1. Döner İçin Gerekenler

• 750 gr Dana Tranç (Yağsız ve sinirsiz kısımlarını tercih edin.)

• 200 gr Kuzu But Yağı veya Kuyruk Yağı (Lezzet ve yapışkanlık için şart.)

• 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan (Rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

• 3 Diş Sarımsak (Ezilmiş)

• 1 Çay Bardağı Süt

• 2 Yemek Kaşığı Yoğurt

• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

• 1 Tatlı Kaşığı Kekik

• 1 Çay Kaşığı Karabiber

• Yarım Çay Kaşığı Kimyon

2. İskender İçin (Servis)

• Pide (Küpler halinde kesilmiş)

• Tereyağı

• Domates Sosu (Salçalı veya taze domatesli)

• Yoğurt

• Közlenmiş domates ve biber (isteğe bağlı)

Adım Adım Evde Yaprak Döner Yapılışı

Adım 1: Etin Hazırlanması ve Dinlendirilmesi (Kritik Aşama)

1. İnce Kesim: Dana Tranç etini derin dondurucuda 30 dakika bekletin. Tam donmadan, kesilebilecek kıvama geldiğinde, eti lif yönüne dik olacak şekilde olabildiğince ince dilimler halinde kesin (Bunun için keskin bir bıçak kullanın).

2. Yağın Hazırlanması: Kuzu yağını veya kuyruk yağını da ince ince dilimleyin veya küçük parçalara ayırın.

3. Marine: Soğanın suyunu sıkıp bir kaba alın. Üzerine süt, yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

4. Birleştirme: İnce kestiğiniz et dilimlerini ve yağ parçalarını bu marinasyon karışımına ekleyin. Her yerinin soslandığından emin olarak karıştırın.

5. Dinlendirme: Kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 12 saat, tercihen 24 saat dinlendirin.

Adım 2: Dönerin Şekillendirilmesi (Viral Metot)

1. Yağlı Kağıt Serimi: Geniş bir mutfak tezgahına veya kesme tahtasına streç film serin. Üzerine streç filmin genişliğinde bir kat yağlı kağıt serin.

2. Katmanlama: Marine edilmiş et dilimlerini ve yağ parçalarını, birbiriyle hafifçe üst üste gelecek şekilde, yağlı kağıdın üzerine yan yana ve sıkıca dizin. (Aralara yağ dilimleri serpiştirmeyi unutmayın.)

3. Rulo Yapma: Yağlı kağıdı kullanarak, etleri hava boşluğu kalmayacak şekilde sıkı bir silindir (rulo) şeklinde sarın.

4. Dondurma: Bu et rulosunu streç film ile birkaç kat daha sararak şeklini sabitleyin. Ruloyu en az 5-6 saat veya tamamen donana kadar derin dondurucuda bekletin.

Adım 3: Pişirme ve Servis (İskender)

1. İnce Kesim: Donmuş döner rulosunu dondurucudan çıkarın. Birkaç dakika bekledikten sonra (çok sertken kesmeyin), keskin bir bıçakla ruloyu olabildiğince ince yapraklar halinde kesmeye başlayın.

2. Pişirme: Geniş bir tavayı (tercihen döküm) yüksek ateşte ısıtın. Kestiğiniz ince döner yapraklarını tavaya atın ve hızlıca, çevirerek pişirin. Yağ eklemeye gerek yoktur, zira rulodaki kuzu yağı eriyerek eti kendi yağında kızartacaktır.

3. İskender Hazırlığı:

   • Kesilmiş pideleri tabağa dizin. Üzerine domates sosunu (tereyağında salça kavurup su ile açabilirsiniz) gezdirin.

   • Pişirdiğiniz yaprak dönerleri soslu pidelerin üzerine bolca yerleştirin.

   • Yine eritilmiş sıcak tereyağını (bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz) dönerlerin üzerinde gezdirin.

   • Tabağın kenarına süzme yoğurt ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun! Bu ev yapımı döner, hem lezzeti hem de görüntüsüyle misafirlerinizi şaşırtacaktır.

• Yaprak Döner Tarifi

• Ev Yapımı İskender

• Viral Döner Tarifi

• Kağıtta Döner

• Döner Marinesi

• Dondurulmuş Döner Rulo

• Döner Yapımı Püf Noktaları

• Kolay Döner Tarifi